|
|
Lichte Zeevruchtensoep Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl schaaldierenbouillon * 200 gr krabvlees * 4 sint-jakobsnoten met koraal * 4 zeeduivelmoten * 2 wortelen in fijne schijfjes * 1 preiwit in kleine stukjes * 5 cl droge witte wijn * 6 el kokosmelk * 1 capsule saffraanstampers * 2 el verse gehakte koriander * zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de schaaldierenbouillon, de gesneden wortelen en prei in een grote kookpot. Voeg zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Verminder het vuur en laat nog 15 minuten zacht doorkoken. Leg hierin de zeeduivelmoten en de sint-jakobsnoten. Voeg de witte wijn, de helft van de saffraanstampers en de gehakte koriander toe. Verwarm tot de bouillon begint te borrelen. Schep de zeeduivel en de sint-jakobsnoten met een schuimspaan uit de bouillon en houd ze warm. Giet de kokosmelk in het kookvocht en laat gedurende 3 minuten op een matig vuur sudderen.
|
|
|